Posts Tagged ‘грибы осенние’

Осенние грибы белянки

Суббота, Сентябрь 10th, 2011

Ага. Опять про грибы, только теперь про осенние, до этого если помните писал про весенние грибы. Кто не читал, читайте.

А осенние какие? Правильно, это опята, дорогие или белые, карауши или по нашему белянки, рыжики. Ну это те которые я собираю, другие не нравится собирать.

Белянки

Этой осенью оторвался по грибам белянкам. Это грибы которые идут под засолку, а зимой они идут хорошо естественно под водку.

У нас белянки называют ещё карауши. Не знаю почему так, но как называют так и я их зову. Растут интересно, а главное кучей. На одном месте можно сразу срезать грибов 10-15. Если конечно вовремя на них напасть, то есть если мало червивых. Но обычно червивых полно, но всё равно половина грибов белянок из всей кучу на одном месте хорошие.

В основном в сосновом лесу белянки можно найти, который перемешан с орешником. Сначала и не поймёшь как их искать, а когда наблатыкаешься, всё идёт как по маслу. Ходишь, ходишь между сосен или между орешником, видишь бугорок из земли торчит, расшавыриваешь его, и вот он гриб белянка. Да не один, а несколько. Обычно смотришь рядом и видишь такие же бугорки.


И вот как раз этой осенью белянок полно, хоть косой коси. Нашёл хорошее место. Первый день привёз три ведра и на второй день два. В общем душу отвёл, да и место на следующий год знаю. Опят пока нет, да и не попаду наверное на них, так как уеду.

Лучше собирать белянки в вёдра, так как они хрупкие и могут в пакете поломаться. И лучше сразу же их очищать от песка, сосновых иголок и прочей грязи кисточкой. По привозу домой кладём их в ванну или тазы и заливаем водой. Потом моем кистью или тряпкой от грязи. Затем кипятим воду и грибы белянки в кипящей воде минут 5 кипятим. Это для безопасности и грибы после этого будут белые как сахар и не будут темнеть при засолке.

Солим белянки в полиэтиленовом ведре или в другой подходящей посуде. Укладываем слоями, пересыпаем солью и укропом до заполнения ведра.

Затем ставим гнёт на грибы и ждём недели три, можно и меньше кому не терпится. В этих грибах белянках яда ни грамма нет, да тем более мы их прокипятили.

Ну вот и всё. На зиму с грибами…

Индекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика