Ага. Опять про грибы, только теперь про осенние, до этого если помните писал про весенние грибы. Кто не читал, читайте.

А осенние какие? Правильно, это опята, дорогие или белые, карауши или по нашему белянки, рыжики. Ну это те которые я собираю, другие не нравится собирать.

Белянки

Этой осенью оторвался по грибам белянкам. Это грибы которые идут под засолку, а зимой они идут хорошо естественно под водку.

У нас белянки называют ещё карауши. Не знаю почему так, но как называют так и я их зову. Растут интересно, а главное кучей. На одном месте можно сразу срезать грибов 10-15. Если конечно вовремя на них напасть, то есть если мало червивых. Но обычно червивых полно, но всё равно половина грибов белянок из всей кучу на одном месте хорошие.

В основном в сосновом лесу белянки можно найти, который перемешан с орешником. Сначала и не поймёшь как их искать, а когда наблатыкаешься, всё идёт как по маслу. Ходишь, ходишь между сосен или между орешником, видишь бугорок из земли торчит, расшавыриваешь его, и вот он гриб белянка. Да не один, а несколько. Обычно смотришь рядом и видишь такие же бугорки.

И вот как раз этой осенью белянок полно, хоть косой коси. Нашёл хорошее место. Первый день привёз три ведра и на второй день два. В общем душу отвёл, да и место на следующий год знаю. Опят пока нет, да и не попаду наверное на них, так как уеду.

Лучше собирать белянки в вёдра, так как они хрупкие и могут в пакете поломаться. И лучше сразу же их очищать от песка, сосновых иголок и прочей грязи кисточкой. По привозу домой кладём их в ванну или тазы и заливаем водой. Потом моем кистью или тряпкой от грязи. Затем кипятим воду и грибы белянки в кипящей воде минут 5 кипятим. Это для безопасности и грибы после этого будут белые как сахар и не будут темнеть при засолке.

Солим белянки в полиэтиленовом ведре или в другой подходящей посуде. Укладываем слоями, пересыпаем солью и укропом до заполнения ведра.

Затем ставим гнёт на грибы и ждём недели три, можно и меньше кому не терпится. В этих грибах белянках яда ни грамма нет, да тем более мы их прокипятили.

Ну вот и всё. На зиму с грибами…